 На
мировом кофейном рынке используется особая классификация всех
разновидностей сортов кофе, которые разделяют их на три основные
категории. Важным критерием включения любого кофе в выделенную
группу является качество зёрен.
Первой
является категория, которая называется милд. В ней собраны
все самые лучшие сорта кофе – от очень редких до популярных.
Для того, чтобы выделить их качество, эту категорию еще можно
назвать мягким кофе, которое выращивают на горных плантациях.
Высокогорным называется кофе, который был собран на высоте
не менее 450 метров над уровнем моря, хотя чаще всего высота
расположения кофейных плантаций имеет не меньше тысячи метров.
Не смотря на это кофейные ягоды должны быть доставлены потребителю
совершенно зрелыми и хорошо обработаны.
Этот
вид самого качественного кофе очень отличается от другого
вида – не очень качественных, горьких и грубых на вкус недорогих
зёрен. Он имеет название бразильский кофе.
Такое название вида объясняется тем, что огромные бразильские
плантации, находятся не в горах, а на равнине, дают огромное
количество дешёвого, иногда плохо собранного и переработанного
кофе. Но в то же время это название неправильно отражает реальность,
потому что Бразилия производит и прекрасные мягкие сорта,
относящиеся к виду милд.
К
третьей категории относятся сорта кофе робета. Они отличаются
по вкусу и запаху сортам кофе арабки и в то же время лучше
их по проценту кофеина.
|
